冰妞之“美食慢录”

1、瘦肉切丝，放生粉、料酒、少量盐腌制

2、香干切片，芹菜切薄段，切姜丝、蒜末

3、锅烧热，倒油，油热后入肉丝，翻炒变白后入姜丝蒜末，放一勺豆瓣酱（或泡椒）

    翻炒片刻入芹菜、香干，翻炒，入盐、酱油、鸡精，

    炒匀出锅！

冰妞：这道菜其实很家常，却很好吃。芹菜清香，肉丝爽口，香干嫩滑，搭配起来让人垂涎...

原料：青红椒、酱油、盐、花椒、郫县豆瓣酱、味精、糖、姜

一、煮肉：水里放姜末和花椒，煮至七分熟（筷子扎，无血水可出锅）。

二、青红椒切斜刀块，肉切厚薄均匀的片儿（6mm×3mm）。

三、开中小火，加入少量油，倒入肉翻炒，至打卷儿时加入郫县豆瓣酱、糖、少许酱油、花椒、姜丝，最后放入青椒，最后加盐和味精，炒匀出锅！

：第一次尝试就比较成功，需要注意的是肉不能先煮老了，选肉要选肉皮较多的效果...